哈工大食品科學(xué)與工程學(xué)院

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    食品科學(xué)與工程學(xué)院

哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院創(chuàng)建于2005年12月，前身為哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與遺傳工程研究院。 學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)系、食品工程系、生物化工系、食品安全研究中心、中法國(guó)際乳品科學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)室（HIT-INRA）。國(guó)家輕工業(yè)甜菜糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心、黑龍江省食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、全國(guó)甜菜糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心掛靠在我院。2005年12月，以學(xué)院為主體與法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院聯(lián)合成立了“中法乳業(yè)學(xué)院”。由我院負(fù)責(zé)編輯出版的《中國(guó)甜菜糖業(yè)》是我國(guó)唯一公開(kāi)對(duì)外發(fā)行的甜菜糖業(yè)中文科技核心期刊，《生物信息學(xué)》是從2004年起對(duì)外公開(kāi)出版發(fā)行的中文科技核心期刊。

     學(xué)院共有教職工39人，其中教授4人，博士生導(dǎo)師3人，具有博士學(xué)位的教師占教師的48%，在讀博士占具有碩士學(xué)位的青年教師的35%。境外（愛(ài)爾蘭）兼職博士生導(dǎo)師1人，境外兼職教授3人（美國(guó)、臺(tái)灣、日本），境內(nèi)兼職教授1人 。

     學(xué)院現(xiàn)已形成本科生、研究生培養(yǎng)等多層次辦學(xué)體系。 從2004年起在化學(xué)工程與技術(shù)一級(jí)博士點(diǎn)下招收生物化工專(zhuān)業(yè)方向的博士和碩士研究生，2005年開(kāi)始招收食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的本科生，2007年將招收食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士研究生。

    學(xué)院承擔(dān)著國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家科技攻關(guān)、農(nóng)業(yè)部科技專(zhuān)項(xiàng)、省部市級(jí)重點(diǎn)攻關(guān)計(jì)劃和基金等多項(xiàng)科研課題，另外還承擔(dān)著企業(yè)、部門(mén)間的橫向課題和其他多項(xiàng)國(guó)際合作項(xiàng)目。研究領(lǐng)域涉及食品安全與質(zhì)量控制，食品安全標(biāo)準(zhǔn)化研究，乳與乳制品理論與技術(shù)，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、裝備和品質(zhì)，天然生物活性成分的分離與純化技術(shù)，功能性食品和新食物資源的開(kāi)發(fā)與利用，生物反應(yīng)過(guò)程控制和生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)，食品發(fā)酵技術(shù)及工程，食品生物技術(shù)，以及食品科學(xué)基礎(chǔ)理論的研究。

    學(xué)院自成立之初就堅(jiān)持高起點(diǎn)、國(guó)際化辦學(xué)的思路，短短兩年來(lái)，已與法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、加拿大J.R實(shí)驗(yàn)室、法國(guó)雷恩農(nóng)學(xué)院等國(guó)際知名高校和研究機(jī)構(gòu)建立了廣泛的教學(xué)和科研合作關(guān)系。自2005年起，學(xué)院與法國(guó)農(nóng)科院聯(lián)合培養(yǎng)乳品專(zhuān)業(yè)的博士研究生，與法國(guó)雷恩農(nóng)學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)乳品和食品生物技術(shù)方向的碩士研究生，將為我國(guó)食品科學(xué)研究和食品工業(yè)培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。

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食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生培養(yǎng)方案

一、學(xué)習(xí)年限 3~6年（標(biāo)準(zhǔn)4年） 二、培養(yǎng)目標(biāo) 本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是面向21世紀(jì)的食品工業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，政治素質(zhì)高、知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，并能適應(yīng)于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，具備食品加工、貯藏以及綜合利用方面的技能，能夠從事食品的科研、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。畢業(yè)后主要服務(wù)于學(xué)校、科研部門(mén)，食品管理部門(mén)、食品企業(yè)單位等部門(mén)。 三、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)要求 本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，在業(yè)務(wù)上能夠較好地掌握食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)必需的系統(tǒng)、扎實(shí)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能；具有一定的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、管理及相關(guān)學(xué)科知識(shí)，人文、社會(huì)科學(xué)知識(shí)，有關(guān)的政策、法律、法規(guī)的基本知識(shí)；具有獨(dú)立獲取知識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力；具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能較順利地閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊；具有一定的從事本專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力與素質(zhì)；具有一定的體育和軍事基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，具有健全的心理和健康的體魄。培養(yǎng)出的學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的知識(shí)和能力： 1. 具有扎實(shí)的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)。 2. 掌握農(nóng)產(chǎn)品原料的生物學(xué)特性、加工特性以及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計(jì)。 3. 具備食品貯藏加工設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計(jì)的能力。 4. 系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、檢驗(yàn)分析的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。 5. 具有初步的科學(xué)研究、科研開(kāi)發(fā)和組織管理能力，具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和創(chuàng)新意識(shí)。 6. 掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)。 四、專(zhuān)業(yè)主干課程 生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品物料學(xué)、食品保藏原理與技術(shù) 五、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn) 本專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到學(xué)校對(duì)本科畢業(yè)生提出的德、智、體、美等各方面的要求，完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程的學(xué)習(xí)及實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練。修滿(mǎn)185學(xué)分，其中，必修及限選課131學(xué)分、專(zhuān)業(yè)任選課8學(xué)分、全校性任選課7學(xué)分、實(shí)踐環(huán)節(jié)39學(xué)分，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯合格，方可準(zhǔn)予畢業(yè)。 六、授予學(xué)位類(lèi)別 工學(xué)學(xué)士

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