哈工大食品科學與工程學院

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    食品科學與工程學院

哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院創(chuàng)建于2005年12月，前身為哈爾濱工業(yè)大學食品科學與遺傳工程研究院。 學院下設(shè)食品科學系、食品工程系、生物化工系、食品安全研究中心、中法國際乳品科學與技術(shù)實驗室（HIT-INRA）。國家輕工業(yè)甜菜糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、黑龍江省食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、全國甜菜糖業(yè)標準化中心掛靠在我院。2005年12月，以學院為主體與法國國家農(nóng)業(yè)科學研究院聯(lián)合成立了“中法乳業(yè)學院”。由我院負責編輯出版的《中國甜菜糖業(yè)》是我國唯一公開對外發(fā)行的甜菜糖業(yè)中文科技核心期刊，《生物信息學》是從2004年起對外公開出版發(fā)行的中文科技核心期刊。

     學院共有教職工39人，其中教授4人，博士生導(dǎo)師3人，具有博士學位的教師占教師的48%，在讀博士占具有碩士學位的青年教師的35%。境外（愛爾蘭）兼職博士生導(dǎo)師1人，境外兼職教授3人（美國、臺灣、日本），境內(nèi)兼職教授1人 。

     學院現(xiàn)已形成本科生、研究生培養(yǎng)等多層次辦學體系。 從2004年起在化學工程與技術(shù)一級博士點下招收生物化工專業(yè)方向的博士和碩士研究生，2005年開始招收食品科學與工程專業(yè)的本科生，2007年將招收食品科學專業(yè)的碩士研究生。

    學院承擔著國家“863”計劃、國家科技攻關(guān)、農(nóng)業(yè)部科技專項、省部市級重點攻關(guān)計劃和基金等多項科研課題，另外還承擔著企業(yè)、部門間的橫向課題和其他多項國際合作項目。研究領(lǐng)域涉及食品安全與質(zhì)量控制，食品安全標準化研究，乳與乳制品理論與技術(shù)，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、裝備和品質(zhì)，天然生物活性成分的分離與純化技術(shù)，功能性食品和新食物資源的開發(fā)與利用，生物反應(yīng)過程控制和生物反應(yīng)器的設(shè)計，食品發(fā)酵技術(shù)及工程，食品生物技術(shù)，以及食品科學基礎(chǔ)理論的研究。

    學院自成立之初就堅持高起點、國際化辦學的思路，短短兩年來，已與法國農(nóng)業(yè)科學院、加拿大J.R實驗室、法國雷恩農(nóng)學院等國際知名高校和研究機構(gòu)建立了廣泛的教學和科研合作關(guān)系。自2005年起，學院與法國農(nóng)科院聯(lián)合培養(yǎng)乳品專業(yè)的博士研究生，與法國雷恩農(nóng)學院聯(lián)合培養(yǎng)乳品和食品生物技術(shù)方向的碩士研究生，將為我國食品科學研究和食品工業(yè)培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。

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食品科學與工程專業(yè)本科生培養(yǎng)方案

一、學習年限 3~6年（標準4年） 二、培養(yǎng)目標 本專業(yè)的培養(yǎng)目標是面向21世紀的食品工業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，政治素質(zhì)高、知識結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)能力強，并能適應(yīng)于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新精神和實踐能力，掌握食品科學基礎(chǔ)理論、基本知識和現(xiàn)代食品科學技術(shù)手段，具備食品加工、貯藏以及綜合利用方面的技能，能夠從事食品的科研、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營及管理的高級專門人才。畢業(yè)后主要服務(wù)于學校、科研部門，食品管理部門、食品企業(yè)單位等部門。 三、專業(yè)培養(yǎng)要求 本專業(yè)培養(yǎng)出來的學生，在業(yè)務(wù)上能夠較好地掌握食品科學與工程專業(yè)必需的系統(tǒng)、扎實的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能；具有一定的技術(shù)經(jīng)濟、管理及相關(guān)學科知識，人文、社會科學知識，有關(guān)的政策、法律、法規(guī)的基本知識；具有獨立獲取知識、分析和解決問題的能力；具有較好的計算機應(yīng)用能力；掌握一門外國語，能較順利地閱讀本專業(yè)的外文書刊；具有一定的從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力與素質(zhì)；具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具有健全的心理和健康的體魄。培養(yǎng)出的學生應(yīng)具備以下幾方面的知識和能力： 1. 具有扎實的數(shù)學基礎(chǔ)、化學基礎(chǔ)、生物學基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)。 2. 掌握農(nóng)產(chǎn)品原料的生物學特性、加工特性以及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計。 3. 具備食品貯藏加工設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計的能力。 4. 系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、檢驗分析的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識。 5. 具有初步的科學研究、科研開發(fā)和組織管理能力，具有較強的自學能力和創(chuàng)新意識。 6. 掌握一門專業(yè)外語。 四、專業(yè)主干課程 生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學、食品物料學、食品保藏原理與技術(shù) 五、畢業(yè)合格標準 本專業(yè)學生應(yīng)達到學校對本科畢業(yè)生提出的德、智、體、美等各方面的要求，完成教學計劃規(guī)定的全部課程的學習及實踐環(huán)節(jié)訓練。修滿185學分，其中，必修及限選課131學分、專業(yè)任選課8學分、全校性任選課7學分、實踐環(huán)節(jié)39學分，畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯合格，方可準予畢業(yè)。 六、授予學位類別 工學學士

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